Humus

No lo puedo remediar, soy un fan del humus. Pues bien, esto no es mas que una especie de "pate de garbanzos" que viene de categoria como entrante con un poco de pan de pita.

Ingredientes
Garbanzos (1 taza)
Aceite (un chorreon)
1 Diente de ajo
Zumo de limon (1/2 limon o menos)
Pimienta negra
Pimenton picante
Sal

Elaboracion
1) Cocemos los garbanzos en agua con sal (el dia anterior los debemos haber puesto a remojo).
2) En un mortero majamos el diente de ajo, incorporando una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
3) Ponemos un chorreón de aceite y el zumo de limon a los garbanzos y los vamos chafamos con un tenedor hasta que quede la consistencia del humus (una crema)
4) Juntamos la mezcla del mortero con el pure de garbanzos y continuamos con el tenedor hasta incorporarlos de forma homogenea.

Presentacion
Se suele poner en un plato, con un hilo de aceite de oliva, y espolvoreando un poco de pimenton (dulce o picante) por encima.
Se acompaña con algún pan tipo de pita, que tambien se puede haber tostado.

Variantes
1) Se puede hacer la receta express: cogemos un bote de garbanzos ya cocidos, mezclamos todos los ingredientes en la batidora y batimos bien. De esta forma queda mucho mas cremosa y quiza pierde su textura real... de todas formas, nos sirve para no tener que complicarnos.
2) En la receta de la que partí sugerían poner comino. Yo no lo he probado.
3) A la hora de servir, se le pueden incorporar un par de aceitunas negras picadas por encima. En este caso, también se le pueden poner 3 o 4 aceitunas como parte del puré.

servido por caralla_recetas 2 comentarios compártelo